Kruche ciasto piankowe z konfiturą jagodową

sposób przygotowania

1
Zaczynamy od przygodowania spodu. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Szybko zagniatamy ciasto (jeżeli będzie zbyt rzadkie należy dodać więcej mąki, natomiast gdy będzie zbyt kruche należy dodać więcej śmietany). Wkładamy do lodówki na 30 min.
2
Tarkujemy schłodzone ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 25-28 cm i pieczemy 20 min na złoty kolor w 170 stopniach.
3
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta zabieramy się za ubijanie białek. Gdy zaczną robić się sztywne, dodajemy cukier i miksujemy 5 min, aby cały cukier się rozpuścił, następnie dodajemy budyń, miksujemy na wolnych obrotach do połączenia bezy z budyniem. Na koniec dodajemy olej i również miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.
4
Na upieczony spód wykładamy konfiturę jagodową, a następnie ubite białka. Robimy „artystyczne” fale na bezie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę.

Składniki

spód ciasta

  • 150g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 50g cukru
  • 1 żółtko
  • łyżka śmietany 18%

pianka

  • 7 białek
  • 270g cukru
  • 100g budyniu śmietankowego/waniliowego
  • 130g oleju
  • konfitura z czarnej jagody