Szarlotka z bezą i konfiturą z czarnego bzu

sposób przygotowania

1
Zaczynamy od przygotowania spodu. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Szybko zagniatamy ciasto (jeżeli będzie zbyt rzadkie należy dodać więcej mąki, natomiast gdy będzie zbyt kruche należy dodać więcej śmietany). Wkładamy do lodówki na 30 min.
2
Po tym czasie wyklejamy dno oraz boki tortownicy o średnicy 21 cm ciastem. Aby zapobiec obsunięciu się ciasta z boków należy schłodzić ciasto przez 30 min w lodówce oraz obciążyć je ceramicznymi kulkami lub fasolą. Spód pieczemy 20 min, do uzyskania złotego koloru.
3
Na patelni prażymy jabłka pokrojone w mniejsze kawałki razem z cukrem.
4
Na upieczony spód wykładamy jabłka przekładając je konfiturą z czarnego bzu, następnie ubijamy białka, dodajemy cukier i miksujemy przez około 7 min, zmniejszamy obroty dodajemy migdały i tak przygotowaną beze wykładamy na jabłka. Pieczemy 30-40 min w 180 stopniach.

Składniki

spód ciasta

  • 150g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 50g cukru
  • 1 żółtko
  • łyżka śmietany 18%

Mus jabłkowy

  • 12 średnich jabłek
  • 90g cukru brązowego
  • 1-2 szklanki wody
  • konfitura z czarnego bzu

Beza

  • 3 białka ( 120g)
  • 140g cukru
  • 70g płatków migdałowych