Rezepte

Knuspriger Schaumkuchen mit Beerenkonfitüre

Apfel-Baiser-Kuchen mit Holunderkonfitüre

Quarkkuchen mit weißer Schokolade und Beerenkonfitüre

Rezept für Muffins mit Himbeeren

Rezept für Tartalettes mit Mascarpone und Apfelbeeren

Zubereitungsweisea

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Bodens. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem Teig kneten (wenn der Teig zu dünn ist, mehr Mehl dazugeben; wenn der Teig zu brüchig ist, mehr Sahne dazugeben). In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
2. Den gekühlten Teil in die mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 25-28 cm reiben und 20 Minuten bei 170 Grad goldbraun backen.
3. Nach dem Backen und Abkühlen des Kuchens Eiweiß schlagen. Wenn es anfängt, steif zu werden, Zucker dazugeben und 5 Minuten mixen, damit der Zucker sich auflöst. Dann Pudding dazugeben, bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer mixen, bis sich der Baiser mit dem Pudding zu einer homogenen Masse vereinigt hat. Zum Schluss Öl dazugeben und auch bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis sich die Zutaten vereinigt haben.
4. Auf den gebackenen Boden die Beerenkonfitüre und dann geschlagenes Eiweiß legen. „Künstlerische” Wellen auf dem Baiser machen und in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad für eine Stunde stellen

Zubereitungsweisea

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Bodens. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem Teig kneten (wenn der Teig zu dünn ist, mehr Mehl dazugeben; wenn der Teig zu brüchig ist, mehr Sahne dazugeben). In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
2. Dann den Boden und Rand der Springform mit einem Durchmesser von 21 cm mit dem Teig auslegen. Um das Abrutschen des Teiges am Rand zu verhindern, den Teig 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und mit keramischen Kugeln oder Bohnen belasten. Den Boden 20 Minuten goldbraun backen.
3. In kleine Stücke geschnittene Äpfel in einer Pfanne mit Zucker rösten.
4. Auf den gebackenen Boden Äpfel und Holunderkonfitüre wechselweise legen, dann Eiweiß schlagen, Zucker dazugeben und ca. 7 Minuten mixen. Die Geschwindigkeit reduzieren, Mandeln dazugeben und den so vorbereiteten Baiser auf Äpfel legen. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Zubereitungsweisea

1. Quark, Mascarpone, Eier, Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Die abgekühlte und aufgelöste Schokolade zur Quarkmasse geben und glatt rühren.
3. Die Masse in die Springform mit einem Durchmesser von 21 cm füllen.
4. Mit einem Teelöffel Kleckse von Konfitüre machen, dann mit einem Zahnstocher auf der gesamten Fläche verteilen. 50 Minuten bei 170 Grad backen.

Zubereitungsweisea

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter in Stücke schneiden und in einen Schmortopf geben. Auf mittlerem Feuer zerlassen und aufkochen. Auf kleinem Feuer ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eine leicht goldene Farbe und ein charakteristisches Aroma erreicht hat.
3. Vom Feuer wegnehmen, Zucker, Kartoffelmehl, Vanilleextrakt (optional oder Vanillezucker), eine Prise Salz und 1 Löffel Wasser dazugeben. Alle Zutaten mit dem Löffel schnell glatt rühren.
4. Sobald die Masse leicht abgekühlt ist, Eier nacheinander dazu geben, jedes Mal gut und zügig verrühren. Zur glänzenden dicken Masse durchgesiebtes Mehl und Backpulver geben, ca. 1 Minute rühren. Mit Kokosflocken und gemahlenen Mandelflocken verrühren.
5. Die Papierförmchen zu 2/3 mit Teig füllen, in jedes Papierförmchen einen Teelöffel Konfitüre aus Himbeeren legen und mit Teig bedecken. In den vorgeheizten Backofen legen und ca. 20 Minuten backen (oder etwas mehr bei größeren Muffins), bis sie hochgehen und ein hineingestecktes Stäbchen trocken bleibt. Darauf achten, dass die Muffins nicht durchgebacken werden. Früher herausnehmen, die Masse erstarrt noch. Aus dem Backofen herausnehmen und auf ein Gitter stellen. Abkühlen lassen.

Zubereitungsweisea

1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem Teig kneten (wenn der Teig zu dünn ist, mehr Mehl dazugeben; wenn der Teig zu brüchig ist, mehr Sahne dazugeben). In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
2. Den Teig ausrollen, die Förmchen mit dem Teig auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
3. Mit dem Backpapier bedecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 10 Minuten stellen. Nach Ablauf dieser Zeit dieses Papier entfernen und 10 Minuten backen, bis die Tartalletes eine goldene Farbe erreicht haben. Abkühlen lassen.
4. Creme: Die Sahne steif schlagen, Puderzucker dazugeben und weiter mischen. Anschließend Mascarpone dazugeben, leicht und nicht zu lange mixen, weil die Masse gerinnen kann.
5. Die gebackenen und abgekühlten Tartalletes mit fertiger Creme füllen.
6. Auf die Mitte Konfitüre aus Apfelbeeren geben und mit etwas Kakao bestreuen.
7. In den Kühlschrank für ca. 2 Stunden stellen.